大雪节气，是二十四节气中第21个节气，相对于小雪，此时的天气更为寒冷，标志着仲冬时节的正式开始。而大雪是进补的好时节，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢。大雪节气饮食原则是“宜温热柔软，忌生冷坚硬”，可以多喝点热粥、热馒头等宜消化的软食，而不宜吃凉饭、硬饼等食物。
大雪寒冷，自然要温补阳气，适当多吃大蒜、韭菜、辣椒、生姜、香菜、洋葱、山药、桂圆、栗子、羊肉、泥鳅及杏脯等性属温热的食物，以便助于御寒。
一、大雪节气为什么吃大蒜
大雪节气正值严寒，冬季是感冒的多发季节，英国一项为期12周涉及164名健康成年参试者的新研究发现，服用大蒜补剂和安慰剂的两组参试者，发生感冒的病例分别为24例和64例。原因在于，大蒜中的大蒜素可刺激白细胞生长，增强人体抗炎能力。胡萝卜、酸奶和牡蛎等食物也具有一定的预防感冒功效。
二、大雪节气为什么吃莲藕
由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，莲藕无污染，清热润燥，深受欢迎。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
三、大雪节气为什么吃大白菜
大雪节气期间空气特别干燥，常吃大白菜能起到润肠、护肤养颜的效果。在冬天，白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，民间素有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。冬季干燥寒冷的天气容易对皮肤造成伤害，而白菜富含维生素C和、维生素E和其它多种营养素，可以起到很好的美颜和保健功效。
四、大雪节气为什么吃燕麦片
预防冬季抑郁。冬季接受阳光照射相对较少，人体血清素水平较低，容易导致冬季抑郁症。一项研究发现，燕麦片等全谷食物有助于保持身体血清素水平，预防抑郁。另外，糙米和水果也有助于改善情绪。
五、大雪节气为什么吃黑豆
黑豆含有丰富的铁和铜等矿物质，其抗氧化物含量高于其他豆类。有营养专家认为，喝黑豆汤能帮助肌肉获得更多血氧，进而增强机体免疫力和抗寒能力。大雪节气天气寒冷适宜吃些黑豆抗寒保暖。
六、大雪节气为什么是羊肉
羊肉富含脂肪、碳水化合物、蛋白质、无机盐和钙、磷、铁等营养成分。羊肉具有暖中补虚、益肾养肝、开胃健脾、御寒祛湿的功效，历来就被作为冬季御寒和进补壮阳的佳品。在冬天常食还能维护胃肠黏膜，使消化酶分泌增加，从而促进消化吸收。
一日三餐，营养膳食，快乐进餐。健康成长，美食伴你幸福童年!3—6岁是幼儿良好饮食习惯养成的关键时期，中瀛御景幼儿园一直用心致力于幼儿的膳食营养，让“食育文化”走进生活，形成了我园独特的饮食文化，为幼儿一生的健康发展奠定扎实的基础。本周美食回顾!
下周美食分享
一、平衡膳食五项标准：
1. 热量摄入量占 DRIs推荐供给量的(85%-100%);蛋白质摄入量占DRIs推荐供给量的 80%-110%。
2. 蛋白质，脂肪，碳水化合物重量比值为 1:(0.9-1):4-5 。
3. 三大营养素热量占总热量比应为：蛋白质(12%-15%)，脂肪(25%-35%)，碳水化合物(50%-60%)。
4. 动物蛋白质 + 豆类蛋白质的摄入量大于总蛋白的50%。
5. 动物食品的热量+豆类食品的热量摄入量大于总热量的20%。
二、本次营养分析结果:各营养素的食物来源分布：
1. 热量摄入量占DRIs推荐供给量的 【78.74%】、蛋白质摄入量占DRIs推荐供给量的 【158.42%】。
2. 蛋白质，脂肪，碳水化合物重量比值为 【1:0.58:2.68】。
3. 三大营养物质产热量占比为:蛋白质 【18.49 %】、脂肪 【24.02 %】、碳水化合物 【49.54 %】。
4. 动物蛋白质 + 豆类蛋白质占总蛋白质百分比为 【49.84 %】。
5. 动物食品 + 豆类食品 供给的热量占总热量百分比 【26.22 %】。
6. 本周食物种类有 【98】 种、动物食品【22】 种、豆类食品【4】种、其他食品【72】种。
三、膳食营养分析结论
从营养素摄入量角度进行分析，蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大营养素摄入1项正常、2项充裕，从热量来源角度进行分析，蛋白质占比偏多，脂肪偏少，碳水化合物占比偏少;从蛋白质来源角度进行分析，动物性蛋白质与豆类蛋白质等优质蛋白占比偏低，其他蛋白占比偏高;从食材多样性来看，食物种类共98种，其中动物食品22种、豆类4种、其他食品72种，食材较为丰富。
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